TAHU BALADO

Kalau ditanya, makanan apa yang paling dirindukan saat di Pondok? Hampir semua jawabannya pasti bilang TAHU BALADO.

Bahkan sampai guru-guru yang bertandang ke Pondok, pasti rikwesnya tiada lain, ‘’tolong Tahu Baladonya juga disiapin ya bu..’’ hehe. Tahu kuning kejat ukuran 3x3 cm, digoreng tapi gak kering, trus baru dicampur dengan sambal rahasia Pak Minto dan Bu Penti. Yang punya resep juga gak ngeh kenapa tahu sambelnya begitu dicintai banyak orang. Kalo beruntung, kadang ditambahin suwir suwir ikan sisa lauk semalam yang kadang kadang (tapi jarang) gak habis. 

Semacam ada candu sendiri dalam sepotong tahu. Padahal yaa, acu sendiri waktu pertama masuk Pondok, trus disuguhin lauknya tahu sambel gitu rasanya pengen nangis. Kalo di Mentok, ikan itu dah kayak syarat wajib kalo makan. Setiap suguhan mesti ada ikannya, walau sayur nggak ada. Lauk tu ya jenis ikan-ikanan. Tahu, tempe itu justru jadi pelengkap aja, tetep harus ada ikan di meja makan karena jerih payah nelayan (macam lagu iklan masyarakat jaman duluuuu)

Trus dihadapkan pada kenyataan, lauknya persis satu Tahu itu, mau ditaruh di pinggir piring, sisa space banyak banget, mau ditaruh di tengah udah kayak kancing kurang satu lobangnya. Sambel juga seadanya, karena harus berbagi dengan puluhan santri putri lainnya.  Tahu ini menu makan pagi, ganti gantian sama Tempe Orek, Semur Tahu/Tempe, Tempe Bacem, atau Nasi Goreng. Gak ada sayur dan menu lainnya. Keluarga Kedelai ganti ganti deh :) 

 

Ngambil nasi dulu gak kayak sekarang yang udah ditata dan disiapkan Ibu Dapur di Rantang Plastik, tinggal ambil aja. Kalo dulu, nasi ditaruh di bakul nasi gede banget, nanti ada bagian Piket yang ambil ke Dapur dan bawa ke Mushola. Lauk dan sayur urusan bagian Bulis/Piket yang bagiin. Kalo punya koneksi dekat, ikan ukuran L mungkin bisa kebagian. (Bayangin ukuran L itu dibagi dua ya, suka bagian kepala atau ekor, nah ukuran Lnya menyesuaikan). Ini khusus di putri ya, kalo di bagian Santri Putra, gak ada Piket, karena pasti pada blingsatan gak karu karuan haha. Yang bagiin langsung Bapak dan Ibu Dapur.

Nah, kembali lagi ya cerita ke Santri Putri. Di Mushola itu dah ngantri piring piring kelaparan. Ada yang ngambil untuk makan sendiri, ada yang ngambilnya rombongan satu kamar. Biasa kalo yang ngambil sendiri, gak mau terlibat piket cuci piring haha. Kalo yang rombongan satu kamar itu biasanya biar ringkes. Karena kadang kalo abis shalat kan pengennya leha leha dulu, ngelurusin pinggang. Nah, ada yang piket ngambil nasi gitu bisa kasih extend waktu yang gak piket buat ngelurusin pinggang ampe lurus banget kayak pohon panjat pinang.

Kalo mau ngambil nasi itu gak boleh langsung pake mukena, atau malah gak pake Jilbab. Walau letaknya di dalem, gak mungkin ada santri putra yang liat, tapi soal ngambil nasi, harus pake Jilbab. Kalo melanggar, siap siap aja abis Isya’ dipanggil lagi ke Mushola, bukan buat leha leha, tapi masuk persidangan, karena melakukan pelanggaran akibat gak berpakaian rapi lengkap dengan jilbab saat ambil nasi.

Sempet lama bisa jatuh cinta dengan si tahu ini. Memang untuk dicintai itu butuh banyak pengorbanan (eaa). Untuk mengisi kekosongan space di piring akibat posisi tahu di pinggir itu biasa nanti acu campur dengan Sambel Lingkung (Menu bikinan mamak alias Abon ikan kering. Ya, Abon, dan gak ada sambelnya hehe). Atau kadang dicampur abon sapi. Lelehan kecap, atau kadang Kerupuk, mulai dari Kerupuk Putih, Kerupuk Gender atau Kerupuk Jengkol, tergantung stok di Koperasi Pondok.

Tapi mulai kelas dua MTs, itu lidah kayaknya dah addict banget dengan si Segiempat Kuning Kejat ini. Mungkin beberapa santri yang lain senengnya sama tempe Orek berhadiah suwir telur, tapi Tahu ini buat Acu beda. Dah ketemu daya pikatnya. Rasa sambel resep rahasia itu yang menjadi salah satu kunci. Kadang saat ambil nasi, sengaja ditunggu sampe akhir pembagian tahu, supaya bisa masukin nasi ke baskom bekas tahu, untuk diaduk aduk dikenain bumbunya, jadi nasi goreng aduk aduk, dan itu rasanyaaa LADZIIZ JIDDAN! Gak tertandingi. Beruntunglah yang tadi ngambil nasi untuk sendiri, karena jatahnya bisa lebih banyak dinikmati. Yang rombongan jangan harap, dikasih seuprit uprit sambel per piring juga dah alhamdulillah, apalagi diambilin, jangan Ngelunjak! Hahay

Di Pondok kita makannya tiga kali, jaman krismon juga tetep makannya tiga kali. Muter otak tu Ibu Dapur kalo lagi belanja ke Pasar. Bayangin aja, 100 ribu (kala itu sekitar tahun 1997-2000) untuk mencukupi makan ratusan santri plus guru gurunya dan itu TIGA KALI!! Belum lagi ditambah santri yang rewel karena alergi telur, maka harus nyiapin lauk pengganti. Atau tiba tiba ada tamu/alumni dateng, numpang makan kayak Acu haha, mesti stoknya siap. Kalau bukan karena kepiawaian belanja dan manage keuangan, gak mungkin kami bisa sesehat sampai sekarang, alhamdulillah J .

Makan tiga kali gitu menunya apa aja? Apa kerupuk doang? Eits jangan salah kawan, ada variasi juga makan tiap hari. Nah ini daftarnya ni, garis miring itu menandakan atau yaa bukan dan hehe. Artinya yang jadi lauk kita itu salah satunya, gak pernah dua sekaligus.

Pagi lauknya satu macem, Kalau siang selalu ada sayur dan lauk, kadang kadang ada sambel juga, nah kalo malem kadang sayur dan lauk, kadang lauk aja.

Menu Breakfast: Tahu Balado/Tempe Orek/Tempe Bacem/Semur Tempe Tahu/Nasi Goreng (Khusus Jum’at) dikasih krupuk/Mie Rebus/Mie Goreng

Menu Lunch: Sayurnya: Sayur sawi bening/Sayur Kangkung/Sayur Asem (menu wajib tiap hari Jum’at)/Sayur sop tanpa ayam/Sayur Toge bening/Sayur Kacang Panjang Oncom

Lauk peneman sayur: Tempe goreng/Ikan Teri (ini khusus jadi rekannya Sayur Asem, tidak ditemukan di hari selain Jum’at)/Ikan Goreng Krismon/Bakwan/Peyek

Menu Dinner (Iya dong kita dinner, sering juga candle light karena emang mati lampu): Telur setengah bulat/Sambel ikan bandeng setengah/Telur dadar campur tepung dipotong panjang/Semur telur mata sapi/tempe bacem goreng Plus sambel/Semur Tempe Tahu plus kerupuk/Sayur Terong. Pernah juga kita lauk tumis kerang kuning, tapi karena banyak yang komplain karena gak terlalu suka dengan kerang, jadinya tutup cangkang deh si kerang.

Tiap senin dan Kamis karena kita puasa, ada menu Spesial saat makan malam yaitu lauk AYAM. Ayamnya seringnya dimasak semur, yang penting berkuah. Jarang digoreng aja, karena seret di leher kalo gak ada air airnya hehe.  Ya kawan, kami makan Ayam dua kali seminggu. Dan itu alhamdulillah bangeet. 

Tiap hari, kalau gak Pagi, Siang atau Malam, selalu aja yang Bulis (udah dikasih garis miring belum tadi kalo Bulis itu Piket maksudnya?) menghadap ke Bu Penti atau Pak Minto. Menghadapnya itu rada takut takut karena pasti belum ngomong aja, Bu Penti dah langsung semprot, ‘’KURANG MULU!’’ hihi... Walaupun tetap dikasih juga sih, biar bersungut sungut gitu. Abis marah, udah biasa lagi. Memang Bu Penti berhati pualam digosok halus ya, marah marah tapi tetap sayang

Kini tahu di Pondok Darul Arqam tetap jadi salah satu menu penting Pondok. Beberapa alumni dah coba masak menu yang sama di rumah, tapi bener, gak sama. Gak ada yang ngalahin Resep Rahasia Mandraguna Tahu Balado Trio Bu Penti, Bu Wahyu dan Pak Minto. Mau tau rahasianya? Mondok aja :) :)